定期購入の次回予定分が、想定していたタイミングより早く受注生成されたのですが？

「詳細設定＞定期購入＞休日発送」の設定を確認してください。

「しない」に設定されている場合
定期購入から受注作成が休業日にあたる場合、前倒しをして営業日に定期の受注を自動作成します。
休業日を計算に入れないで受注を生成したい場合は、休日発送「する」にチェックを入れるようにしてください。

※休日の設定は「基本設定＞休日管理」より設定してください。