予約販売することはできますか？

「商品＞商品一覧」の各商品設定で「発送日目安」を「お取り寄せ」に設定する事で、お客様は「お届け日時の指定」を選択できなくなります。

この場合、予約である事がひと目で分かるように、詳細コメントやキャッチコピー、場合によっては商品名自体に【予約販売】である事を表記するのがおすすめです。

また在庫切れ状態にし、購入確定までされなくても良いのであれば、「再入荷通知」機能をお使いください。
「詳細設定＞再入荷通知」より機能のONにする事でご利用いただけます。